Keď mal Michal 18 rokov, túžil stážovať v kodanskej reštaurácii Noma, ktorá bola opakovane vyhlásená za najlepšiu reštauráciu na svete. Hoci mal dovtedy skúsenosti len z miestnej reštaurácie v Rusovciach, kde brigádoval, napísal do reštaurácie email a po týždni mu prišla pozitívna odpoveď. A tak na tri mesiace odcestoval do Dánska a priučil sa kuchárskemu remeslu od tých najlepších.
Odvtedy zbieral skúsenosti vo viacerých zahraničných reštauráciach na Islande, v Taliansku či Francúzsku, ale aj slovenských, ako napríklad Fou Zoo či Le Monde. Dnes sa živí prípravou cateringu a varením priamo u ľudí doma. Za posledný rok už trikrát potešil chuťové poháriky zahraničných návštev v prezidentskom paláci: holandského kráľovského páru, delegácie bukureštianskej deviatky či prezidenta Zelenského. Michal pritom zostáva nohami na zemi a najviac obľubuje slovenskú kuchyňu, snaží sa variť a stravovať ekologicky a udržateľne.
Michal Kordoš
